中医春季养生知识讲座(中医春季养生知识讲座)

中医整体观念认为人体健康状态与自然气候变化是有着密切的联系，即“天人相应”。春、夏、秋、冬四季的寒热温凉更替变化是自然界阴阳之气的消长转化的结果。而人体脏腑气血功能的强弱盛衰，则决定于人体阴阳消长转化。自然界存在着人类赖以生存的必要条件，它不仅给予人类空气、饮食，同时四季的寒冷变化影响着人体脏腑气血功能。《素问。六节脏象论》说：“天食人以五气，地食人以五味”。《素问。宝命全形论》：“人与天地之气生，四时之法成”。都说明了人体与自然气候息息相关。由此可见，体内阴阳的调节能否适应自然界阴阳二气的交替变化，是人体正常生理功能能否维持的关健。饮食保健也强调要顺应四时，以保养机体内的阴阳、气血，做到提高人体抗御疾病的能力，即“正气存内，邪不可干”，预防疾病的发生，以维持机体的阴阳平衡，气血和谐，功能正常。四季饮食保健，就是顺四时而食五味，补益机体阴阳之偏，以适应四时之变。

一、春季食养

春季从立春到立夏，是万物生发的季节。气温由寒转暖，阳气升发，人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发，气血趋于表。人体新陈代谢也开始旺盛，春季食养首先要掌握春季之气升发舒畅的特点，食养以宣达阳气为原则，适应人体需要。

[常用食物]芥菜、白萝卜、黄瓜、春笋、芹菜、白菜、菜花、荠菜、芫荽、菠菜、香椿、韭菜、枸杞叶、香菇、海带、山药、葱、姜、蒜、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、虾、香蕉等。

[食谱举例]

1． 芹菜炒牛肉

[用料]芹菜200克、瘦牛肉150克、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。

[制法]（１） 芹菜洗净切段备用。牛肉切丝置碗中加入湿淀粉抓匀上浆。（２）热锅放入植物油烧至五成热后，放入牛肉丝快速翻炒至熟起锅。（２）锅内余油升温后，放入芹菜煸至熟，再将牛肉再倒入锅内，加入味精、盐即可。

[功用]清补养肝，益肠通便。

2． 春笋炒肉片

[用料]鲜笋300克、净瘦猪肉150克、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。

[制法]（１）笋切薄片，猪肉也切成薄片后，置碗中加入湿淀粉抓匀上浆。（２）热锅中放入植物油烧至五成热后，放入肉片滑炒断生，再下笋片滑一下，一同倒出沥油。（３）锅中放少量汤水，加精盐、味精勾芡，倾肉片和笋片翻匀，淋明油出锅装盘即可。