现在有很多食用油的选择。但是什么是最健康的食用油? 在准备和烹饪食物时如何使用它们?
什么是最健康的食用油? 这是一个你可能会问自己的问题,并不是所有的油都是一样的,杂货店货架上排列着几十瓶和罐食用油,试图决定买哪一种食用油会让人感到有点不知所措。
在过去10年里,食用油的前景已经发生了变化,葡萄籽油等油的供应越来越广泛,以及椰子油和牛油果油最近的出现,都是市场演变的例证。有了这么多食用油,人们很难理解有关膳食脂肪的最新健康头条新闻。
了解哪些油应该避免,哪些应该加入,以有益于你的整体健康。
你应该使用食用油吗?
油是健康饮食的重要组成部分。我们需要食用油中的脂肪酸来帮助我们 :
•吸收维生素A、D、E和K
•保持健康的体重
•帮助细胞健康生长
•降低患心脏病的风险
所有的油都含有三种脂肪酸 :
•单不饱和脂肪: 在橄榄油、坚果和种子中发现的健康脂肪
•多不饱和脂肪: 健康的脂肪存在于油性鱼类、植物油、坚果和种子中
•饱和脂肪: 黄油、猪油、椰子油和棕榈油中含有的不健康脂肪
每种油都是根据最突出的脂肪酸类型进行分类的。例如,橄榄油和菜籽油大多是单不饱和脂肪,而玉米和大豆油主要含有多不饱和脂肪。另一方面,椰子油主要是饱和脂肪,与高胆固醇和心脏病有关。
即使是健康的油也含有脂肪,因此将任何油的摄入量限制在健康的水平,每天约27克是必要的。
橄榄油和特级初榨橄榄油
橄榄油是通过压整橄榄并提取油制成的。橄榄油和特级初榨橄榄油的烟点都比其他油低,所以它们更适合中火烹饪。油在开始燃烧和冒烟之前不能承受很高的温度。精炼或纯橄榄油可能更适合高温烹饪。
因为特级初榨橄榄油比橄榄油味道更好,它是蘸面包或准备沙拉酱和腌料的好选择。
橄榄油富含健康的单不饱和脂肪和油酸,可以预防心脏病和降低胆固醇。多不饱和脂肪含量也很低。
特级初榨橄榄油是加工程度最低的橄榄油,所以它保留了更多的营养和抗氧化剂。2018年《国际分子科学杂志》的一篇评论指出,这些抗氧化剂减少了可导致炎症的氧化损伤,氧化损伤可导致癌症或糖尿病等疾病。
原创文章,作者:60健康生活网,如若转载,请注明出处:https://www.jk006.net/212430.html