怎么挑选食用油才健康(公认最健康的三种食用油)

现在有很多食用油的选择。但是什么是最健康的食用油? 在准备和烹饪食物时如何使用它们?

什么是最健康的食用油? 这是一个你可能会问自己的问题，并不是所有的油都是一样的，杂货店货架上排列着几十瓶和罐食用油，试图决定买哪一种食用油会让人感到有点不知所措。

在过去10年里，食用油的前景已经发生了变化，葡萄籽油等油的供应越来越广泛，以及椰子油和牛油果油最近的出现，都是市场演变的例证。有了这么多食用油，人们很难理解有关膳食脂肪的最新健康头条新闻。

了解哪些油应该避免，哪些应该加入，以有益于你的整体健康。

你应该使用食用油吗?

油是健康饮食的重要组成部分。我们需要食用油中的脂肪酸来帮助我们 :

•吸收维生素A、D、E和K

•保持健康的体重

•帮助细胞健康生长

•降低患心脏病的风险

所有的油都含有三种脂肪酸 :

•单不饱和脂肪: 在橄榄油、坚果和种子中发现的健康脂肪

•多不饱和脂肪: 健康的脂肪存在于油性鱼类、植物油、坚果和种子中

•饱和脂肪: 黄油、猪油、椰子油和棕榈油中含有的不健康脂肪

每种油都是根据最突出的脂肪酸类型进行分类的。例如，橄榄油和菜籽油大多是单不饱和脂肪，而玉米和大豆油主要含有多不饱和脂肪。另一方面，椰子油主要是饱和脂肪，与高胆固醇和心脏病有关。

即使是健康的油也含有脂肪，因此将任何油的摄入量限制在健康的水平，每天约27克是必要的。

橄榄油和特级初榨橄榄油

橄榄油是通过压整橄榄并提取油制成的。橄榄油和特级初榨橄榄油的烟点都比其他油低，所以它们更适合中火烹饪。油在开始燃烧和冒烟之前不能承受很高的温度。精炼或纯橄榄油可能更适合高温烹饪。

因为特级初榨橄榄油比橄榄油味道更好，它是蘸面包或准备沙拉酱和腌料的好选择。

橄榄油富含健康的单不饱和脂肪和油酸，可以预防心脏病和降低胆固醇。多不饱和脂肪含量也很低。

特级初榨橄榄油是加工程度最低的橄榄油，所以它保留了更多的营养和抗氧化剂。2018年《国际分子科学杂志》的一篇评论指出，这些抗氧化剂减少了可导致炎症的氧化损伤，氧化损伤可导致癌症或糖尿病等疾病。