吃柿子不能吃什么食物能喝酒吗(吃完柿子千万别碰5种食物)

Hello大家好，我是营养师顾中一，一个名字叫zhongyi，但是不讲中医的营养师。

快11月了，北京的天气转凉，秋意已经很浓了，我们单位楼下的树上还挂了很多的小柿子。

要说柿子确实是秋天里非常吸引人眼球的水果，我基本每年秋冬季的时候也会去吃点柿子，什么软柿子，干柿子、脆柿子、奶油柿子、大红柿等等。

柿子有什么营养？

作为营养师，我先给大家讲讲柿子有什么营养？

首先从这个柿子的颜色你就能看出来它里面含有很多的类胡萝卜素，对于免疫功能，对于皮肤都很有好处，而且这些柿子的果肉之所以这么软糯，也跟柿子属于浆果有关，因此营养成分和其他的草莓等等浆果一样。

柿子中的维生素C和锰元素含量非常高。

为什么口感不好？

有人就会说可是我吃的柿子感觉它口感并不太好，非常涩这是为什么？

因为柿子中含有大量的可溶性的鞣酸，也就是单宁。

这个词和口感挂钩，最常见的是在葡萄酒领域，有一些葡萄酒比较涩口，是因为它里面的单宁含量高，因为单宁它会刺激口腔黏膜中的神经末梢，尤其是那些没有完全成熟的柿子里边的单宁含量尤其高，而单宁会结合一定的蛋白质容易形成沉淀，对于胃肠比较脆弱的人群来说会有一定的风险。

注意可能还不熟

特别是现在这些水果，在上市前往往都会经历一个运输和储存的环节，他并不完全成熟了之后才上架的。

所以需要特别的注意。还有一部分柿子它需要通过人工的脱涩才能够变成眼中成熟的柿子的。所以你需要注意一下。方便的是单宁含量可以凭口感来判断，买到柿子之后你可以先稍微尝一尝。如果是涩的柿子可以给它慢慢地脱涩。

那么怎么脱涩呢？其实很简单，包括像以后大家买猕猴桃之类的都可以这样操作。

顺手找两个熟一点的苹果或者香蕉，把它们放在同一个塑料袋里拧紧，放几天。

这些水果中它会产生大量的乙烯，这是一种植物激素，可以催熟其他的水果。

如果你家里有很多的柿子打算批量化脱涩，你就可以把柿子放在温水里。

这个原理是适度的高温和厌氧的条件，可以使单宁转化成其他的一些成分。

一般来说用40℃的温水浸泡20～30个小时即可。