饮食小知识:破壁与不破壁怎么选?
昨天介绍了灵芝孢子粉具有提高免疫、抗肿瘤、降血脂、调节内分泌等作用,对于老人、体弱易感冒、易疲劳、经常熬夜的亚健康人群非常合适。那么市面上常见到破壁和不破壁的灵芝孢子粉,两者在营养价值上有什么区别呢?
灵芝孢子有一层极难被人体胃酸消化的几丁质构成的外壁,一般认为只有打开这层外壁,,灵芝多糖、灵芝三萜等有效成分才能最大程度地被人体利用吸收。
从相关实验文献研究得知,破壁与不破壁灵芝孢子粉三萜类化合物的含量分光光度法分别为4.26%、3.71%[1];两者单糖组成相同,但破壁灵芝孢子粉多糖是不破壁孢子粉的多糖的1.7倍,增加部分为相对分子质量较小的多糖[2]。
从一项研究灵芝孢子粉调节小鼠免疫的研究发现,运用家用的破壁机对不破壁灵芝孢子粉处理后,破壁的灵芝孢子粉在提高免疫的效果方面确实优于不破壁[3]。
当然从上述表格可见,虽然两者之间确实效果有差异,但是差异也并没有我们想象中那么大;通过家用破壁机对不破壁的灵芝孢子粉进行处理,也确实是能促进灵芝孢子粉的有效成分释出。所以即使收购买了不破壁的灵芝孢子粉,自行在家处理一下也就可以了。
参考文献:
[1]杨小英,竹剑平.破壁与不破壁灵芝孢子粉三萜类化合物含量比较[J].药物分析杂志,2010,30(11):2227-2228.
[2]黄晓兰,吴惠勤,黄芳,林晓珊.破壁与不破壁灵芝孢子粉多糖的分析[J].中草药,2006(06):813-816.
[3]张雯,宋俊科,王海港,周启蒙,王晓波,杜冠华.破壁灵芝孢子粉对环磷酰胺致小鼠免疫抑制的调节作用[J].食品与药品,2018(06):408-413.
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材料:
田七10克,生晒参15克,灵芝15克,鸡半只,灵芝孢子粉约10克,红枣5颗,生姜3片,食盐适量。
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