在人们的认知中,都认为黑木耳美味又营养,是非常常见的菌类食材。然而在相关研究中发现黑木耳不仅仅是普通蔬菜这么简单,还有抗癌的功效。
为此,英国牛津大学以及中国科学院苏州生物医学工程技术研究所,对种植黑木耳的东北地区进行了检测。
在检测中发现,黑木耳的品种有上百个基因,都具有一定的抗氧化、抗肿瘤的功效。在研究方向中,也都发现黑木耳中的确有抗癌的基因。
这么说,黑木耳真的可以抗癌吗?
对于大家关注的这个问题,在实验中也的确提及到,需要认清楚的是抗癌基因并非是抗癌,两者不是等同的关系,至于到底有没有效果,以及吃多少才能起到最终的效果,都需要更多的研究和支持,不能以偏概全。
只能说和其他食物相比,黑木耳确实有较高的营养价值,通过泡发的黑木耳,有着低热量高纤维的特点,具体在营养成分表中可以看到,每百克黑木耳热量为27千卡、蛋白质1.5g、碳水化合物6g、膳食纤维2.6g、胡萝卜素20微克、镁57mg、钙34mg、铁5.5mg、钾52mg、磷12mg……
黑木耳还富含植物化学成分,特别是令人羡慕的黑色,则是由多酚和吲哚等氧化物组成,抗氧化能力强。虽然没在人体实验中证明,该抗氧化物质可以抗癌、控制血脂、血压,但在动物和细胞体外实验中发现,多酚类物质是能够在一定程度上延缓餐后的血糖上升。
不过,多酚类物质不是黑木耳独有,在其他黑紫色的食物中都含有这类成分,并不是最特殊的那个。
此外,关于黑色食物补肾这件事,多是由在中医上黑色入肾的说法,但实际上若你的肾脏真出现问题,或有肾脏疾病,即使吃多少黑色食物都不管用。
还有吃黑木耳可以通血管的传言,原因是因为黑木耳中含有一种叫做木耳多糖的成分,它抗氧化能力强,还能降低心脑血管疾病的发生危险。这里也是动物实验室,对人体的作用还有待考证。
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