关于龙眼,相信大家都不陌生,这是一种常见的水果,名字也很霸气。除了龙眼外,大家应该还听过“桂圆”,如民间俗语“南桂圆,北人参”。龙眼和桂圆是一种东西吗?它俩有啥区别?今天,小编和大家聊聊这个话题。
龙眼和桂圆是同一种食物吗?
其实,龙眼和桂圆本质上是一样的,只是叫法的区别。在很多地方,桂圆也特指干货,也就是晒干后的龙眼。具体来说:
制法不同
龙眼,属于水果的一种;桂圆,是将龙眼采收后,经过剪果、选果、分级、烘焙等一系列过程制成的果干,也可以理解为干制后的龙眼或龙眼果干。
从制法上看,龙眼是在树上长熟后采摘的水果,桂圆则是龙眼经过分级、烘焙等一系列步骤加工得到的水果干制品。
外观不同
龙眼外观较圆,整体饱满,里面的果肉为白色,果肉中间还带着黑色的果核;桂圆外观形态不一,看上去比较干瘪,果肉为深褐色,皱成一团,果肉和果皮之间有很大空隙。
口感不同
龙眼汁多肉实,果肉饱满有弹性,口感鲜嫩爽滑,吃起来有股清甜味;桂圆汁水较少,咬起来没有Q弹的感觉,吃起来略显甜腻,口感上比龙眼更甜。
吃法不同
和其它水果一样,龙眼吃的是一个新鲜,直接把皮剥掉,入口就可以吃了,和荔枝吃法差不多。作为新鲜水果,龙眼的保质期非常短,因此买回家后,要尽快吃完,以免腐烂变质,或者因为不新鲜影响到口感。
桂圆味道比龙眼甜,没啥汁水,如果当水果直接吃,会感觉有点腻,因此,桂圆常用来熬制汤水喝。桂圆常在干货店或者中药店出售,保质期也比较长。
营养不同
桂圆中的糖含量远远高于龙眼,因此热量和碳水化合物含量均高于龙眼。此外,桂圆中的蛋白质含量、矿物质镁、钙、铁含量也高于龙眼。
但是,桂圆在烘干的过程中,也会流失掉一部分营养物质,比如膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素含量都没有龙眼高。
吃多了会上火吗?
它们之所以被贴上“会上火”的标签,主要还是因为其中的糖分含量高,并且这种肉类水果比较容易塞牙缝。
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