市面上各种水果都富含多种维生素、微量元素及抗氧化剂等等,能够为人们身体提供营养支撑,并帮助清除自由基,是大众饮食结构中不可或缺的一类食物。
由于吃水果好处多多,不少有减肥需求的人群会选择“不甜的水果”搭配“蔬菜”来代替正餐,觉得“不甜的水果”热量低且营养高,日常就能健康地越吃越瘦。殊不知,这样吃的时间越久,身材越发走样。这是为什么呢?
不甜的水果,热量低?
相信很多人都会主观地认为:“吃起来不甜的水果,含糖量就低,热量也低”。但其实,这是不正确的。
各种水果的组成主要包括:水、膳食纤维、糖分、有机酸、单宁类物质等等,其中决定它的热量是高是低,确实是含糖的总量,一般而言,该含糖量高,热量也就高。但含糖量高的水果,我们吃起来可未必会更甜。
水果甜度跟热量是不成正比的,一部分水果尝起来并不甜但热量却很高,如火龙果、人参果等;有些水果尝起来还是酸的,当中含糖量却能达到22%;还有些水果吃下去较甜,如草莓、西瓜、蜜瓜等等,它们的含糖量连10%都不到。
而导致水果的含糖量高却不一定甜的原因也有很多,主要有以下两点:
1、糖分组成不一样
水果中的糖分可分为三大类,包括葡萄糖、蔗糖以及果糖,其化学结构是不一样,呈现甜度也有很大差异,其中果糖最甜,相当于蔗糖的1.7倍;葡萄糖最不甜,甜度相当于蔗糖的0.7倍。
2、其他组分不同
水果甜度也跟其他物质有着一定关系,包括有机酸、无机盐类以及单宁类物质。有机酸和单宁类物质使得水果酸甜可口,降低水果甜味;而无机盐成分就能提高水果甜度。
哪些水果吃着不甜,但却会长肉?
生活中,有哪些水果吃着不太甜,却是热量炸弹,越吃可能越胖?
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