清炖牛肉怎么炖好吃又烂(牛肉怎么煮好吃又嫩又烂)

牛肉是我们生活中常见的食材，它含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，适量的食用，对身体健康有一定的帮助，随着天气越来越冷，很多人把吃牛肉，提上了日程，中医认为，牛肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，我自己对吃牛肉深有体会，每到冬天，手脚就容易发凉，即使穿得再多，也无事于补，后来开始吃牛肉，隔仨岔五来一次，烹饪方式就炖煮，结果很明显，手脚不再那么冰凉了，抵御严寒的能力也强了，牛肉确实为寒冬滋补佳品，比猪肉更接近人体需求，最适合体质弱，皮外组织受伤的人。

牛肉怎么做才好吃呢？刚才咱们说了，牛肉最适合炖煮，炖得越烂越好，牛肉不适合熏、烤、腌，虽然口味丰富了，但是营养也流失了，如果您家中有牛肉，建议以炖为主，这种烹饪方式，能把营养最大化，因为炖的软烂，进入肚子以后，也容易消化吸收。

之前有小伙伴问过我，家人很喜欢吃牛肉，牛肉的好处实在太多了，可是自己试验了两次，每次炖得都不好吃，准确地说是不烂，这是什么情况呢？其实炖肉的过程，基本都一致，重点就在于经验，只要掌握好3个小技巧，牛肉能炖得快速软烂，鲜香可口，好吃没有腥味，下面跟大家分享一下具体做法，希望对你有帮助。

炖牛肉

1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。

3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。