紫甘蓝的6种家常做法紫甘,凉拌紫甘蓝正确做法

紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝怎么做好吃呢？紫甘蓝可用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。

一、青椒拌紫甘蓝

主料：青椒 500克 紫甘蓝 150克。调料：大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量

1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;

2、大葱去根洗净切成丝;

3、将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘;

4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

二、芥末菜卷

主料：紫甘蓝 400克。调料：芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

1、将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉;

2、把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内;

3、把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在甘蓝菜卷上即成。

三、黄瓜拌紫甘蓝

主料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，香油1小勺，白醋1勺，盐

做法

1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2、黄瓜去刺洗净，刨丝。

3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

四、紫甘蓝炒饼

1、紫甘蓝洗净切丝；2、饼丝准备好；

3、鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀，炒成蛋花。