奶茶已经进入了全民消费的时代,走在街上每隔几米都会见到一家奶茶店。有的是小型奶茶作坊,有的呢是颇有名气的奶茶加盟店,而消费者也渐渐形成了自己的奶茶选择,有了自己中意的奶茶口味。
其中有一种名为“烧仙草”的奶茶口味也渐渐流行起来,有的奶茶店也以烧仙草作为主打口味。那这名为“烧仙草”的奶茶到底什么来头。光看“烧仙草”三个字让人一头雾水,难以猜测到底是指的什么?
原来烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品,其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的,而其他有用仙草粉,仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外,并风靡于日本和东南亚地区。烧仙草有清凉降火,美容养颜的功效,受当下消费者的青睐。
据说仙草以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,冰冰爽爽的清凉令人心境平和,但这款食品孕妇切记要少吃。苗栗大部分是客家人,几百年前来自福建,广东一带,而烧仙草的做法也类似广东的凉粉,在此之前台湾没用烧仙草这种东西,作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味,但台湾人却不以为意。
烧仙草食材为仙草冻+芋圆+花豆+鲜奶+绿豆+蜜枣+葡萄干+花生+若干食材,仙草为拥有特殊香味的草类植物,养颜美容、可预防中暑。仙草为烧仙草的中必不可少的主料。它在粤港澳地区称凉粉草,是草本植物,高有一公尺余;采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。在Milktar’s 嫩滑仙草系列是最为出名的甜点。
烧仙草的做法如下:
1升水煮沸,加适量的糖,再加适量的浓缩烧仙草汁;将倒入的草汁再次煮沸,倒入适量的专用淀粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;即速冷却或隔水加热。加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
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