自制小蛋糕的做法简单,视频,简单自制小蛋糕

分蛋式海绵蛋糕，更适合新手制作。用的植物油没有黄油那么腻，糖也不算太多，学厨花式12连模做出来的小蛋糕模样也是非常可爱哦。

By s姐_絮 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡蛋 3个细沙糖 60克麦芽糖 5克水 30克奶粉 5克植物油 25克低粉 90克做法步骤

1、为了保证脱模顺利，我先将要使用的模具抹一层薄薄的黄油。（如果是纸杯就不用抹油了哈）

2、水、奶粉、植物油先用手抽搅打至融合。并隔水加热至40度左右保温。

3、蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是干净无油无水的。

4、蛋白分三次加入糖，麦芽糖最后一次加入，打至蛋白细腻光泽，提起打蛋头有韧性大弯勾。

5、依次加入蛋黄，每次加入都打至蛋黄完全混合再加入下一个。

6、打好后的全蛋糊细腻有光泽并有一定的浓稠度。

7、轻轻筛入低粉。