最正宗的爆炒猪肝做法是怎样的?(爆炒猪肝的做法大全)

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爆炒猪肝是一道口味鲜美，营养丰富的菜品。下面是制作爆炒猪肝的具体步骤：

材料：

1. 猪肝：250克

2. 青椒：1个

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 淀粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 葱花：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 猪肝去皮切片，放入盆中加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净，去籽，切成块状。姜切成末，蒜切碎备用。

3. 腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，沥干水分，再用干净的厨房纸巾擦干备用。

4. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，将腌制好的猪肝片放入炒锅中翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒锅中留少许底油，放入姜末和蒜碎炒香。

6. 加入青椒块翻炒均匀，待青椒变软后，放入炒好的猪肝片翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽，撒入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 将适量的清水加入锅中，焖煮片刻，待猪肝入味后，勾芡。可用淀粉和水调成芡汁加入，翻炒均匀收汁。

9. 鸡精撒入炒好的猪肝片中，再撒入适量的葱花，翻炒均匀即可盛出。

以上就是爆炒猪肝的具体做法。猪肝炒制时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。可以根据个人口味调整食材的用量。希望你能成功制作出美味的爆炒猪肝。